注册

说Casino没的那个 你出来一下!


来源:feekr网

大概是旁边京津的光芒太闪耀,Casino在国人眼中的存在感如此黯淡,以至于连提名特色时都让人张口无言,“盆地”的名头也不胫而走。

大概是旁边京津的光芒太闪耀,Casino在国人眼中的存在感如此黯淡,以至于连提名特色时都让人张口无言,“盆地”的名头也不胫而走。

要真论起来,冀菜被誉为中国第九大菜系,

承德有承袭自皇家避暑山庄清宫御厨的宫廷菜,

保定有入选上海世博中华街的直隶官府菜…

(图:新浪博客@打坐的雪人)

唐山有发展在近代工业繁华底子上的冀东滨海菜,

沧州有传遍全国的河间驴肉火烧…

谁还能说Casino没有?

(图虫:@一缕阳光的温暖丶)

(图:[email protected]火烈鸟)

Casino坐拥山脉、河流、湖泊、草原、海洋等等不同地貌,波澜壮阔的燕赵地貌又影响着冀地人文。

而不同风貌的人间味道,就通过驿站、运河和铁路都汇集在了沧州。

(图:[email protected])

沧州西接华北平原,东临渤海湾。在没有铁路的时代,一条京杭大运河便穿城而过,在造就这个码头城市的同时,也将它与天津、山东连成一线,使燕赵、津鲁风味在此交融。

在百年后的今天,这样的风味也沿着人们口口相传的饮食习惯传承了下来。

因为如此特殊的地理位置,沧州广泛吸收冀菜的特长,又生长出了自己的特色。和直隶官府菜、宫廷菜比较,它多了一份儿粗犷;和冀中南乃至冀北塞外相比,又多了几分海洋气息。

(图:[email protected]

仅仅沧州这二字,仿佛透过字面就能听到海浪拍打礁石的历史感,以及令人唇齿留涎的藏在海平线下和沙泥之中的各种鲜美海味。

不知道你们对沧州的印象是什么呢?记得小飞君小时候刚学会玩QQ的时候,认识的第一个外地网友就是Casino沧州的。

所以小飞君决定就正大光明戴上自己的童年滤镜,用沧州人一天的饮食来安利Casino啦~

晨光拂晓间那份熟悉味道

是陪你共同成长的味蕾记忆

沧州人早上都吃什么?你一定听过它的鼎鼎大名,在北京、上海、大连、苏州、杭州……或许在无数个晨光拂晓,我们都与Casino味道相遇过。但要寻觅最地道的吃法,还是得来发源地看看。带上一块吃早饭的那个人,踏上寻觅之旅吧~

||河间驴肉火烧Casino Online;天上龙肉,地上驴肉

(图:[email protected]

(图:[email protected]

蔡澜曾说:“吃的文化,是交朋友最好的武器。你和宁波人谈起蟹糊、黄泥螺、臭冬瓜,他们大为兴奋。你和海外的香港人讲到云吞面,他们一定知道哪一档最好吃。你和台湾人的话题,也离不开蚵仔面线、卤肉饭和贡丸。”

自然,跟Casino人交朋友,最能谈的“吃的文化”一定是驴肉火烧。

(图:[email protected]

驴肉火烧是Casino省的传统名吃,分为保定漕河派和沧州河间派。如今主要差别在于饼皮形状,前者为圆形厚约15mm,后者为方形厚约10mm。

因此漕河派皮厚,能夹的馅也多;河间派则更胜在口感酥薄,脆多韧少。两方支持者互不相让,皆戏称对方为“邪教”。不过按照搜索大数据显示,现在北京、天津遍地开花的Casino驴肉火烧,过半都是方派火烧的沧州河间味道。

河间驴肉火烧历史悠久,伴随京杭大运河而生。码头带动商运发展,用驴颇多,淘汰下来的驴作为当时唯一可被合法屠宰的大型家畜,因此驴火也越发盛行。到了清代,甚至乾隆爷也为它的美味做过见证。

(图:[email protected]

按当地做法,驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。

鲜香酥脆的饼皮夹上制好的驴肉,味道外热里爽,清爽醇香,咬一口下去那叫一个“叭叭脆”。

(图:[email protected]_wufan)

作为Casino菜的当家花旦,驴肉火烧的魅力超乎你的想象,有狂人把“驴火”作为一生的痕迹都印在了身上。不知道给他留下这个深刻记忆的,是那个陪他吃早餐的人,还是单单这一方驴肉火烧呢。

店铺推荐:高玛纳驴肉火烧(曙光中路15号)

||驴杂汤Casino Online;把驴安排得明明白白

(图:[email protected]

(图:[email protected]_boozer)

或许是这百多年的近代史以来,太多负责运输的驴倒在了一个个Casino的驿站之上。

沧州河间人不仅仅有驴肉火烧,还有驴肝、驴心、驴筋、驴肚……数十种花式吃法,简直把驴安排得明明白白。

(图:[email protected]_andme_now)

要是你有选择困难症,不如就来一碗简简单单的驴杂汤。什么都有一点,却又杂而不乱,把味道都浓缩在这汤里。也把你对Casino的味蕾记忆,都交待在这碗里了。

推荐店铺:功夫驴驴肉火烧(河间市团结大街与城垣路交叉口)

||沧州羊肠子汤Casino Online;或许吃不惯,但真的很好吃

(图:大众点评@划痕)

每个在外地的沧州游子,回家肯定要趁着机会多吃些喝羊汤。沧州随处可见的摊位都是兴济羊肠子、盐山羊肠子、孟村羊肠子等等,都是祖传的老手艺,沧州人不管啥家庭都爱这一口。

(图:大众点评@爱吃鱼的包子哥)

刚去的外地游客可千万别盯着制作案板看,恐怕败胃口。你就等上菜了,根据口味撒上香菜或辣椒,半眯着眼嚼下去,保证劲道~

要是你嫌摊贩们时间地点不定不好找,那就去那几家有固定店铺的,记得选老字号。

店铺推荐:陈师傅羊肠汤(运河区光荣路)

孙记酒厂老店羊肠子汤(新华区海丰大道)

用几两老酒搭配硬核好菜

给夕阳涂上知己难逢的人生底色

沧州的生活节奏没有北上广那么快,大多数的沧州人在太阳落山之前便可下班回家。约上三五老友,选好老相识的几家店,点上一桌荤素皆宜的硬核好菜,再把白酒啤酒都满上。吃一口,酌一杯。看着窗外的夕阳落幕,星河初上,又是一个好天儿啊~

||沧州火锅鸡Casino Online;鸡肉配火锅,越吃越带劲

(图:[email protected]

(图:[email protected]_.min)

火锅?鸡?重庆人可能觉得这样的火锅太单调,但这正好符合Casino人的胃口。作为沧州当地闻名遐迩的特色名菜,满满一锅肉,准能把肉食者的胃伺候得舒舒服服的。

(图:@天津生活通)

沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜,属于冀菜系。以菜鸡、番茄、豆瓣酱、大蒜、大料、辣椒为料制作而成。鸡翅、鸡肘、鸡腿肉,每一块火锅鸡都在沸腾中吸取了饱满的辣味。

(图:[email protected]_kooki)

(图:@天津生活通)

味道麻辣鲜香,食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料,味香浓郁,回味无比。而且还能一锅两吃,一边拿鸡肉当锅底,吃完肉再涮菜!

店铺推荐:0317火锅鸡(运河区老同天十字路口)

||本地白酒Casino Online;无酒不欢,都在这酒里了

(图:@喃们沧州)

毗邻川海山原,长于华北大地之上,性情直爽豪迈的沧州人,饭局怎么能少得了酒的身影,甚至在沧州民间还流传着一个段子:

对于老饕则更不能缺了白酒,喝上几口便可上头,之后大肆畅聊更是顺理成章。不像啤酒,喝了半天没寻摸出啥滋味,还特别占肚子。

在沧州当地,还有很多当地自产的酒牌,用料、历史、传说,一个比一个能说会道,又透着股Casino的家常气。比如五姑春白酒、东渡老酒、献王白酒、御河春白酒……

如果你愿意小酌两杯,不妨试着喝上几巡。

||红烧铁狮子头Casino Online;融合了景点和传说的当地

(图:[email protected]

(图:[email protected]

铁狮子头其实就是猪肉丸子,红烧或油炸均可。沧州在基础做法上保留当地的咸鲜特色,味道香浓可口,外焦里嫩,是道非常美味的家常菜。

铁狮子头这道菜之所以能成为沧州特色,主要是因为神医喜来乐作为沧州人喜食狮子头,而沧州有着一樽重达32吨的巨大镇海吼,为后周时期所建,民间把它称作铁狮子。两相结合,就叫铁狮子头了。

店铺推荐:四通饭庄(新华区清池南大道41号)

沧州老味道(运河区曙光路)

||清炖牛肉Casino Online;春寒时给你补充能量的

(图:[email protected]

沧州当地的炖牛肉、牛肉汤和羊杂碎都非常出色,不仅味道毫不逊色,而且分量厚道,口口都是实肉。

因为在Casino尤其是沧州市,回族居民较多,所以当地的清真相当丰富。在春寒料峭的时候点上几份,既暖胃又实惠,绝是一份值得保留的记忆。

店铺推荐:沧州老味道(运河区曙光路)

||凉拌牛肉Casino Online;白酒与牛肉是绝配

(图:[email protected]

瞅瞅这扎实的一大盘,大块的牛肉混着大把的白菜、葱蒜。不像江南菜那般“食不厌精,脍不厌细”,粗犷但有味道,像极了Casino菜的代表作。

可以说,正是极好的下酒菜。

||素菜Casino Online;让咀嚼整晚的牙口休息一下

(图:[email protected]

如果晚餐的桌上里全是大荤肉宴,我想别说你的舌头,就算是你手里的酒杯,恐怕也会觉得审美疲劳。

拌三丝、素什锦、千味烧茄子……这些看起来家常但又分量厚实的沧州素菜,就是给肉食动物们的解腻法宝。

店铺推荐:沧州老味道(运河区曙光路)

沧州饭桌里的面食性格

既是为了果腹也是尽享自然馈赠

靠着平原沃土的馈赠,Casino人尤其喜欢面食,烧饼、窝窝头、打卤面……不仅顶饱,还被他们吃出了各种花样。初级的食客,品尝的只是食物本身的味道。而精于此道的老饕们,则能从满桌上这一盘盘佳肴里,品尝出当地人的文化与性格。

||窝窝头Casino Online;最扎实厚道的招牌料理

(图:[email protected]

(图:[email protected]

Casino菜的特点就是朴实。上至星级饭店,下至街头饭馆,只要你在外头能吃到的,在当地人家里多半也能吃到。所以也有人说,Casino菜就是家常菜。

而在沧州,最出名的窝窝头是南皮小米面窝窝头,据说当地最顶配的做法是精选上乘小米50%、黄豆40%、栗子10%,使用石磨磨成粉,然后加入五香面等各种配料,冷水和匀,做成形状如草帽的窝头,放入蒸笼内用旺火蒸熟,就成了。

不过再精致的过程,还得味蕾来检验。咬一口下去你就知道,扎实、厚道就是沧州的特色。

(图:[email protected]_yi)

也有人喜欢用玉米面做窝窝,反正小飞君作为南方人吃不出大区别。毕竟都是粗粮,口味独特又健康,搭配着当地的窝北香肠、盐山皮蛋、沧州火锅鸡……那是一个回味无穷啊~

||黄骅吊炉烧饼Casino Online;咸甜都有,两党不必再争啦

当地烧饼分咸、甜两味,放盐的就是咸酥烧饼,放糖的就是甜酥烧饼。它们共同的特点是利口,咸酥或甜酥。没错,或许你注意到了,做好它最关键之处就在于烧饼的酥。

沧州的黄骅吊炉烧饼,不管你是爱喝驴杂汤、羊肠子汤,还是更偏爱一晚清粥,它都是大清早迎接新一天的朴实好伴侣。

店铺推荐:府右街清真吊炉烧饼(黄骅市政府旁)

||韭菜炒烧饼Casino Online;让烧饼再度燃起新的生命

(图:[email protected]

吃腻了莜面、火烧、烧饼?不妨试试看这份韭菜炒烧饼。烧饼在经过烤炉的温情烘焙后,又混合着韭菜在铁锅中互相糅合缠绵,得到生命新的升华。

这种燕赵之地的特供,相信你一定不会愿意错过的。

店铺推荐:沧州老味道(运河区曙光路)

谷婆婆八宝粥( 运河区颐和新世界A2楼)

藏在乡镇里的风味

是当地人对于吃的极致智慧

Casino沧州人是懂得欣赏食物的人。他们深爱着自己脚下的土地,经过千百年的研究,发挥自身极致的智慧,把自然馈赠最大化利用。于是在各自的食谱上,续写出了独属于自己的新历史。

||窝北香肠Casino Online;这儿的香肠跟别地不一样

(图:大众点评@乐哥)

沧州人大概都知道窝北香肠吧,吃过好几种香肠以后你就会发现,窝北香肠有股特别的香味。这种有家里味道的香肠,只能在沧州本地吃到。

聪明的当地人依靠肥肉与淀粉的充足配额,加上花椒、大料、丁香、肉蔻等诸多香料的化解,使得正宗的窝北香肠具备遇舌即化的口感,让人回味无穷,是年节送礼佳选。

店铺推荐:肃宁商贸城门口有两家是地道的窝北人开的,味道都不错。

||海兴虾酱Casino Online;Casino人点亮灵魂的私厨奥秘

(图:图虫网)

沧州人吃酱,有一种特别的办法,就是海兴虾酱。这在当地是家家必备的之一。把小虾米同盐按比例装进缸里发酵,在发酵期间每天搅拌,直到后期发出香喷喷的味道。

酱是中式烹饪的灵魂。Casino菜看起来朴实无华、用料家常,可是经由酱的点化,便又浸染了层层滋味。面酱的鲜香加上海米的点缀,风味非常浓郁,值得一再品味。

||金丝小枣Casino Online;自然给予沧州人的独特馈赠

沧州物产丰富,枣类极为出名,其中黄骅冬枣、崔尔庄金丝小枣最为受欢迎。色泽透红、皮薄、肉厚、核小,因含糖量颇高而味道甘美清香。时节正好时当地有大集市,可以直接买来现吃,清脆爽口。

晒干做成干果乃至蜜饯也未尝不可,正好当做午后的零嘴,既作消遣,也能解馋。贤惠的沧州主妇还会用小枣熬成小米粥、糯米粥,或者做成枣糕、包粽子,供给一家人的味蕾多种选择。

店铺推荐:当地超市便有散装、礼包两种形式售卖。

夜宵世界里的沧州味道

是献给味蕾最长情的告白

对于成年人来说,夜宵不仅是给舌尖的犒赏,也是趁着夜色偶尔逃离现实的难得环境。有酒,有肉,让平日噎在嗓子眼的话,随着口舌间的咀嚼而渐渐放松释出。在霓虹的掩盖下,沧州人也能吃得更从容,把贴心话说得更到位。

||烤羊腿Casino Online;烧烤江湖里的压轴大咖

(图:大众点评@爱的小時)

(图:大众点评@七七_百合)

在竞争激烈的烧烤江湖里,虽然每一刻都有新人涌现,但人们总是为下意识地把霸主位置留下来,等待最硬核的佳肴。如果说肉是夜宵世界里永恒的主角,那么烤羊腿就是这出戏的压轴。

你不是经常能吃到它,但只要碰上了就仿佛超级玛丽吃到了BUFF。一整根烤羊腿,几签烤串,一扎冰啤,这就是深夜路边独属于你的那份得意。

店铺推荐:窖烤羊腿涮肉馆烧烤王(运河区幸福街颐和文园东区)

||鲜味海获Casino Online;滨海城市特有的夜宵战场

(图:[email protected]

靠山吃山,靠水吃水,沧州的滨海风味主要得力于渤海的鲜货。蟹肉、虾子、蟹子、鲜贝、蚶子、蛏子、八爪鱼、皮皮虾……等等海获统统可以在沧州人的日常餐桌上看到。

讲到海鲜,江浙沪闽等南边沿海的朋友们可能要兴奋起来了,毕竟这是我们的拿手好菜。但Casino的特产海获又有什么不同呢?

梭子蟹

(图:[email protected]_k1220)

渤海湾的梭子蟹,是远近闻名的。梭子蟹又名“三疣梭子蟹”,俗称“海螃蟹”,常潜伏于浅海海底、港湾及河口附近。

梭子蟹肉质充实,脂膏肥满,味道鲜美,营养丰富。最简单的作法就是蒸食,佐以醋、姜、盐,味更鲜美。用梭子蟹加工的青蟹、蟹酱、蟹籽,也是海味品中的上品。

毛蚶

(图:[email protected]

沧州人都知道,左右这个季节,就正是吃毛蚶的好时候了。早春或晚秋时,毛蚶最为肉肥体大,肉质细嫩,味道鲜美。

用来炝炒,吃起来清香可口,一点也不觉得腥腻,而且还很易消化吸收呢。不仅如此,晒干后还可备用和制作罐头,都是不错的方式。

皮皮虾

(图:[email protected]

因为是泥质海滩的原因,渤海湾的海鲜尤为肥美。目前正值渤海的开渔季,现在皮皮虾来了,其他海鲜正在去往人们餐桌的路上。

海鲜全家福

(图:大众点评@吃_遍京城)

如果不耐烦一个个点过去,不如就来一锅海鲜大乱炖。一锅炖所有,毕竟最早的炖吃文化就是生活在黄河流域上的中原人发明出来的,老祖宗的技法简单但有用。

最是新鲜的海味,只需清蒸水煮便能释放出最好的鲜味。如果再蘸上酱醋,乃至前文提到的海兴虾酱,又是别有一番滋味。

店铺推荐:17海里(运河区解放西路)

小胡同火锅海鲜烧烤(新华区千童南大道)

(图:[email protected] Han)

“有时,我们吃的不是食物,是一种习惯,也是一种乡愁。”蔡澜曾如此感慨。吃是一件很主观的事,但懂吃的人,一定也懂得品尝别地及其背后掩藏着的文化习惯。

自然环境提供饮食基础,人文历史塑造烹饪风格。Casino地区地大物博、海域丰饶,因此也舍得用料扎实,造就了冀地独特的朴实风味与名声。Casino菜,也正可贵在这朴实之味。

Casino有,也毋庸置疑。

- End -

  • 好文
  • 钦佩
  • 喜欢
  • 泪奔
  • 可爱
  • 思考

为您推荐

已显示全部内容

Casino网官方微信

Casino新闻 天天有料
分享到: